Anmerkungen des Autors zu diesem Rezept

Wasser auf 40°C erhitzen und den Honig darin auflösen ("Sud"wird nicht gekocht).Hefe in einem Glas Apfelsaft rehydrierten."Maische",Rest Apfelsaft,Hefenährsalz in den Gärbehälter,wenn kalt genug die Hefe hinterher und verschließen.Gärung dauert 2-3 Wochen wenn die Hefe sich abgesetz hat,kann man verkosten.Mir war es zu trocken deshalb habe ich 500g Honig in etwas lauwarmem Wasser aufgelöst und hinzu gefügt.Nicht zu viel Wasser hinzugeben,"Restextrakt" bleibt nur wenn die Alkoholtoleranz der Hefe von ca 16% überschriten wird.Das kann man ganz nach Geschmak einstellen.Farbe ist hell Gelb und er hat sich hervoragend geklärt. Met ist HonigWEIN deshalb ist das Formular nicht ganz optimal. Stammwürze ist nur rechnerisch bestimmt.